后廚是什么工作
后廚是什么工作
后廚的具體工作是：在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。負責掌握菜品銷售與毛利的核算。負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
導讀后廚的具體工作是：在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。負責掌握菜品銷售與毛利的核算。負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
后廚的具體工作是：在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。負責掌握菜品銷售與毛利的核算。負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
后廚是什么工作
后廚的具體工作是：在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。負責按照點菜單內容檢查各工序原料準備是否正確。負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。負責掌握菜品銷售與毛利的核算。負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。
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