銀耳是一種富含蛋白質(zhì)的高級營養(yǎng)補(bǔ)品,人們通常用它來燉糖水或者湯喝。但有時(shí)候一不小心就會(huì)煮多了,一次吃不完,那剩下的銀耳還能留著過夜嗎?一起來看看吧。
有些人認(rèn)為過夜的銀耳湯能喝,也有人認(rèn)為過夜的銀耳湯不能喝。
不能喝的原因是,因?yàn)殂y耳中含有豐富蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是非常容易腐壞的,隔夜以后,它含有的營養(yǎng)成分就會(huì)相應(yīng)的減少,而且銀耳隔夜或者放置時(shí)間過久的話,在細(xì)菌的分解作用下會(huì)生成亞硝酸。食用之后,這種物質(zhì)會(huì)進(jìn)入到人體血液循環(huán),氧化人體中正常的血紅蛋白,使其喪失攜帶氧氣的能力,最終會(huì)導(dǎo)致人體中毒,這種有害物質(zhì)甚至還有可能會(huì)增加胃癌的幾率。所以,為了安全著想,銀耳最好一次性吃完,不要過夜。
也有一些人認(rèn)為,燉好的銀耳,隔夜之后,只要存儲(chǔ)方法正確(放入冰箱冷藏),并且味道還正常就是可以食用的。這些人認(rèn)為,即使產(chǎn)生了亞硝酸鹽,但只要不是喝了過多的隔夜銀耳,攝入到人體內(nèi)的亞硝酸鹽量,并不會(huì)達(dá)到人體危險(xiǎn)程度。所以,隔夜以后的銀耳,可以適量食用。
由此可見,無論哪一種解釋,都是為了保證人體健康。因此,銀耳最好是一次食用多少就燉多少。如果實(shí)在是剩下一部分,又舍不得丟棄,想要繼續(xù)食用,那隔夜之前也需要分為小部分裝好,然后不管是冬天還是夏天,銀耳湯的保存方法最好是用冰箱冷藏。然后每次拿一點(diǎn)出來食用,不宜過多,也不要長期擱置,超過兩天建議不要再食用,選擇丟棄。