1、煙囪懸掛法。農(nóng)家臘肉保存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囪邊，煮飯的時(shí)候，經(jīng)過柴火的烘烤煙囪是有一定的溫度，適當(dāng)?shù)暮婵九D肉中的水分，讓臘肉保持干燥狀態(tài)，臘肉外表還經(jīng)過煙氣熏黑又成為一道很好的保護(hù)層，這樣保存的臘肉一般是不會(huì)變質(zhì)的。

2、冰封冷凍法。如果自己家沒有灶火，沒有辦法用煙熏法，臘肉只是親朋好友送的，因一時(shí)間吃不完的話，最常見的一種保存就是冷凍保存法，燒點(diǎn)溫?zé)崴?，將臘肉表面的烏黑一層刷洗干凈后，晾干水分，用保鮮袋裝好，封好袋口，放在冷凍室儲(chǔ)存，這樣儲(chǔ)存也是不會(huì)壞的，唯一缺點(diǎn)就是吃的時(shí)候要去解凍臘肉比較麻煩點(diǎn)。

3、臘油浸泡法。臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗干凈后，切成小方塊，用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味，然后熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時(shí)，（油不用倒太多，臘肉上有肥肉煎出就會(huì)出油），然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈陶瓷罐封住瓶口，吃的時(shí)候可以適當(dāng)取一部分出來吃。

以上就是關(guān)于臘肉怎么存放不變質(zhì)的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。