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科技
蒸饅頭鍋內(nèi)溫度一般超過100攝氏度，水分子因?yàn)槲樟俗銐虼蟮膬?nèi)能，從而使其轉(zhuǎn)換成脫離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)水。蒸鍋內(nèi)的水沸騰后產(chǎn)生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小于周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運(yùn)動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以溫度高的部位在上面。
