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二十斤雞鎖骨放一般要放兩斤的玉米淀粉,這樣炸出來的雞鎖骨比較有口感,而且也不會太油膩。
雞鎖骨俗稱雞叉骨,在雞脖子和雞胸相接的位置。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味,色澤金黃,外酥里嫩,非??煽冢m合大眾人群,油炸雞鎖骨是中國南方地區(qū)一種普遍的小吃。
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