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辣椒自古以來(lái)就是相當(dāng)重要的辛辣調(diào)味料,且全年皆產(chǎn),全世界有多種品種辣椒,辣度不盡相同,光是辣椒,就有鮮辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等多種可使用,這些不同的辛香料辣度也皆不相同,常用的鮮紅辣椒,更能以浸泡、烤、炒、煮等不同的料理手法,帶出辣椒不同的香氣。青陽(yáng)辣椒在中國(guó)就叫青陽(yáng)辣椒,辣椒種類相當(dāng)豐富,以顏色分,紅辣椒比青辣椒辣;以體積大小區(qū)分,越小的辣椒就越辣。
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