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科技
白酒加水后，變藍(lán)、變白出現(xiàn)了失光現(xiàn)象。這種失光的原因是白酒中高級脂肪酸乙酯易溶于酒精難溶于水，酒度降低，溶解度下降的結(jié)果。是一種物理現(xiàn)象，這是因?yàn)榘拙浦械囊恍┪镔|(zhì)溶解于高濃度的酒精溶液，不溶解于水，當(dāng)白酒中加入水后，酒精的濃度降低，而使這些物質(zhì)析出，從而我們看到有渾濁現(xiàn)象發(fā)生，這些物質(zhì)大部分是高分子的酯類。
