紅燜蝦仁原料：蝦、食用油、白葡萄酒、食用油、姜、白糖、豆豉醬、番茄醬、白芝麻、大蔥。

1、、將蝦去掉殼，用刀在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝干；

2、鍋上火加熱，倒入適量油；

3、油熱加入冰糖煸一下，放番茄醬過一下；

4、放入老干媽豆豉醬爆香，放姜絲爆香；

5、倒入蝦煸炒均勻，放白葡萄酒炒香；

6、為了提亮色加點油，放點白芝麻翻炒一下；

7、 大火收濃汁水，加調料翻炒均勻，汁水裹在蝦上，撒上蔥花即成。

油燜大蝦材料：蝦 、姜 、糖 、鹽。

做法：

1、大蝦去蝦線；

2、油鍋中烹入大蝦，盡量不要頻繁翻炒；

3、姜切末，待大蝦翻面前放入姜末；

4、大蝦翻面后放入糖、鹽調味即可。