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科技
1、鍋貼和面用的是燙面；
2、把豬肉餡用蔥粒、姜粒、鹽、醬油、料酒、花椒粉、拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細(xì)粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會(huì)出來(lái)）和豬肉餡混合在一起。在面里倒入八十度的開(kāi)水，用筷子攪拌，稍涼以后用手把面和面團(tuán)，燙面不能使勁的揉；
3、包的過(guò)程，不要把兩邊捏??；
4、平底鍋上火，鍋內(nèi)倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內(nèi)，煎上二三分鐘，倒入摻了面粉的水；
5、蓋上鍋蓋，用中火將鍋內(nèi)的水烤干，在用小火把鍋貼的底部
