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油潑面陜西的特色小吃,油潑面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,已有3000多年的歷史。
代表關(guān)中特色的油潑面,則一如關(guān)中人的平實(shí)厚道顯得深藏不露。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái),秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”,屬于“煮餅”類中的一種,隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”,意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。
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