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和麻花面油放多了只能再加入更多地面粉重新進(jìn)行發(fā)面,然后將油的比例降低即可。也可以在放入一點(diǎn)雞蛋,因?yàn)殡u蛋相比面粉,更容易吸收油,而且做出來(lái)的麻花更酥。
麻花是中國(guó)的一種特色食品。用兩三股條狀的面擰在一起,以油炸成。天津以生產(chǎn)大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉以原始工藝出名,而湖北崇陽(yáng)以小麻花出名。
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