一年生三稈直立，光滑，高約100厘米，徑4-6毫米，具4-5節(jié)。葉鞘光滑，大都短于或基部者長于節(jié)間，兩側(cè)具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬8-15毫米，微粗糙。

穗狀花序成熟后黃褐色或為紫褐色，長4-8厘米（芒除外），寬1.8-2厘米；小穗長約1厘米；穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，長達1厘米；外稃先端延伸為長10-15厘米的芒，兩側(cè)具細刺毛。穎果成熟時易于脫出俘體。

青稞是禾本科植物。

禾本科是種子植物中最有經(jīng)濟價值的大科。是人類糧食和牲畜飼料的主要來源，也是加工淀粉、制糖、釀酒、造紙、編織和建筑方面的重要原料。

除了蕎麥以外，幾乎所有的糧食都是禾本科植物，如小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等。豬、牛、馬、羊等各類家畜也都吃草。竹子在日常生活處處可見，在東南亞還有竹子造的房屋。大自然中的野草不止是動物的食物，還能制造大量氧氣，防止水土流失。