原料:
水果350克,白糖150克,花生油750克,熟芝麻10克,雞蛋1個(gè),干淀粉150克。
操作:
1、將水果剝?nèi)テ?,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒7至8成熱,把裹好面粉的水果再裹上一層蛋清糊,一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油。
4、炒勺留點(diǎn)底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時(shí),倒入水果塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。