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科技
原料：
水果350克，白糖150克，花生油750克，熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。
操作：
1、將水果剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7至8成熱，把裹好面粉的水果再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入水果塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
