有一部分色值較好的車?yán)遄?，?jí)別后面會(huì)備注D或L，D為偏黝黑的深色車?yán)遄樱琇為偏紅的亮色車?yán)遄?。車?yán)遄涌煞譃闃O品、特級(jí)、精品和普通這四個(gè)等級(jí)，極品車?yán)遄庸筝^重、硬度好、顏色深切口感好，特級(jí)車?yán)遄铀笮【鶆?、圓潤(rùn)且有光澤。精品車?yán)遄虞^大、果皮光滑且顏色鮮艷，普通車?yán)遄庸≥^輕、顏色淺、果質(zhì)較軟且口感一般。

車?yán)遄犹刂府a(chǎn)于美國(guó)、加拿大、智利等美洲國(guó)家的個(gè)大皮厚櫻桃，品種屬于歐洲櫻桃。中國(guó)山東、遼寧、河南、湖北、四川、山西等地已有車?yán)遄庸麡涞囊N，形成了多品種的中國(guó)大櫻桃，已具有相當(dāng)產(chǎn)能規(guī)模，品味、質(zhì)量與國(guó)外相當(dāng)。車?yán)遄樱瑒e名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實(shí)，號(hào)稱百果第一枝。據(jù)說(shuō)黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為鶯桃。其果實(shí)雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點(diǎn)綴。