酸漿和鹵水點(diǎn)豆腐的區(qū)別如下：

1、酸漿豆腐是將制作豆腐過(guò)程中壓出的漿水盛在一個(gè)專用缸內(nèi)，由乳酸菌的發(fā)酵作用而變酸，即為酸漿，再用酸漿做為引子，兌清水點(diǎn)制而成，其原理類同于用面肥蒸饅頭。

2、鹵水豆腐是豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使其凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成。

豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱水豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){，二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為植物肉，豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。