方法：

1、一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。

2、真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現(xiàn)。

3、抓一把米放在自己的手心，散開來，然后再自然地倒掉，在手里的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。

4、把一小把米放進手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。

5、好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆里。

6、嚼碎了后，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味，而且沒有異味。