用土豆自制淀粉分為以下幾步:
1、土豆蓉里加入適量冷水,水要沒過土豆蓉表面,再用手反復抓取土豆蓉。
2、抓洗土豆蓉使水變渾濁。
3、再用漏勺瀝水撈出土豆蓉,盆里剩下的渾濁淀粉水備用。
4、撈出的土豆蓉放進另一個盆里,再加入適量冷水,同樣的水要沒過土豆蓉表面,再次用手反復抓取土豆蓉。讓抓洗土豆蓉的水變渾濁,用漏勺瀝水撈出土豆蓉,盆里剩下的渾濁淀粉水備用。
5、如此反復洗幾次,至土豆蓉里的淀粉全部被洗出,然后把幾次洗好的淀粉水倒入一個盆里,成為淀粉粉漿水。
6、把淀粉粉漿水靜置三十分鐘左右。
7、至淀粉粉漿水盆里的水變清澈。
8、再慢慢倒掉盆里上層的清水,留在盆地的是濃稠的淀粉漿,把濃稠的淀粉漿連盆一起放在陽光直射的地方晾曬。
9、至粉干到用手捏呈松散狀,純土豆淀粉就做好了。放進密封瓶中保存即可。