做皮蛋瘦肉粥，準(zhǔn)備的食材分兩大部分，瘦肉與皮蛋必不可少，再者是準(zhǔn)備一些符合自己口味的調(diào)味品。比如：大米100g，皮蛋2個(gè)，姜絲20g，蔥絲20g，肉末50g，鹽10g，胡椒粉10g。

做皮蛋瘦肉粥的幾大步驟：把精選的瘦肉剁碎或者用絞肉機(jī)打碎，皮蛋去皮之后切成小碎粒，把適量的大米淘洗干凈放入砂鍋或者電飯鍋，鍋中倒入水，煮至稀爛濃稠。接著放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

注意事項(xiàng)：一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替。皮蛋選用無(wú)鉛皮蛋，安全更健康。砂鍋熬粥，最佳選擇。(不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。)冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。水開(kāi)后放米，不容易粘鍋。大火燒開(kāi)，小火熬煮。最后時(shí)刻放皮蛋，要分次加皮蛋，粥的顏色更清爽。

皮蛋瘦肉粥好做而且養(yǎng)胃，因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。