做泡菜需要的配料有:小尖辣椒,白糖,白醋,食用鹽。
做法如下:
食材準(zhǔn)備:鐵包菜1個(gè),胡蘿卜2個(gè),小尖辣椒10個(gè),白糖1兩,白醋1兩,食用鹽20克。
1、鐵包菜一個(gè),清洗干凈;大約一斤半左右,大的需要半個(gè),小的一個(gè)就可以。
2、將鐵包從中間一分為二劈開(kāi)。
3、然后切成1.5厘米左右的小方塊。
4、放在盆內(nèi)備用。
5、兩個(gè)胡蘿卜洗凈,切成斜段,大約1.5厘米左右。跟包菜的長(zhǎng)短差不多。
6、再將斜段從中間切開(kāi),分成二分;然后再切成薄片。
7、將切好的胡蘿卜片放在包菜盆內(nèi),放入食用鹽攪均勻,鹽要適量,待一小時(shí)左右。
8、小尖辣椒清洗干凈,切成碎末備用。
9、一小時(shí)后,用雙手用力擠壓盆內(nèi)包菜,將水分?jǐn)D出。
10、重新放入盆內(nèi),放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用鹽和白醋(最好是加白醋,包菜不會(huì)變色)攪勻。
13、然后蓋上蓋子,過(guò)一個(gè)晚上,等到第二天就可食用了。