做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用鹽。

做法如下：

食材準(zhǔn)備：鐵包菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，小尖辣椒10個(gè)，白糖1兩，白醋1兩，食用鹽20克。

1、鐵包菜一個(gè)，清洗干凈；大約一斤半左右，大的需要半個(gè)，小的一個(gè)就可以。

2、將鐵包從中間一分為二劈開(kāi)。

3、然后切成1.5厘米左右的小方塊。

4、放在盆內(nèi)備用。

5、兩個(gè)胡蘿卜洗凈，切成斜段，大約1.5厘米左右。跟包菜的長(zhǎng)短差不多。

6、再將斜段從中間切開(kāi)，分成二分；然后再切成薄片。

7、將切好的胡蘿卜片放在包菜盆內(nèi)，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時(shí)左右。

8、小尖辣椒清洗干凈，切成碎末備用。

9、一小時(shí)后，用雙手用力擠壓盆內(nèi)包菜，將水分?jǐn)D出。

10、重新放入盆內(nèi)，放入切碎的小尖椒。

11、加入白糖。

12、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會(huì)變色)攪勻。

13、然后蓋上蓋子，過(guò)一個(gè)晚上，等到第二天就可食用了。