主料:豬尾巴2根;
配料:胡蘿卜1根,調(diào)料色拉油適量,食鹽適量,雞精1小勺,蔥1段,姜適量,蒜2瓣,八角1個,花椒少許,老抽1小勺,香葉1片,白糖1大勺,小蔥少許;
步驟:
1、準備所需材料,姜切片,蒜切塊,胡蘿卜切滾刀塊;
2、將洗凈的豬尾切段后放開水鍋中氽燙,撈出控干水份;
3、鍋中倒油,油熱后先將姜蒜爆香,再放入豬尾炒制;
4、炒至豬皮顏色稍變時加入醬油,及草菇老抽;
5、翻炒至上色后加入能蓋住豬尾的開水;
6、加入蔥段,雞精,白糖及少許鹽;
7、將八角花椒香葉放入不銹鋼調(diào)料球中放入鍋中,大火燒開后用中小火燉;
8、燉至湯汁收去一半豬尾已熟時將胡蘿卜加入;
9、繼續(xù)中小火燉至湯汁收濃,豬尾軟爛時出鍋,表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。