主料:牛肉餡50克、豬肉餡20克。
輔料:面包糠100克、雞蛋1個(gè)、口蘑4個(gè)、生菜2片、西紅柿4個(gè)、獼猴桃適量。
調(diào)料:醬油、黑胡椒、黃油、淡奶油、蛋黃醬。
牛肉餡子的做法:
1、將面包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入少量清水和醬油,攪拌均勻后放置大約10分鐘,讓面包糠充分的吸收水分。
2、將牛肉餡和豬肉餡混合后,打入一個(gè)雞蛋,攪拌均勻后倒入面包糠,再次攪拌。
3、生菜和西紅柿洗凈切碎,獼猴桃去皮切成小丁,用蛋黃醬攪拌后放入盤中打底。
4、將肉餡做成丸子。平底鍋中倒入少許油,待油5成熱時(shí),逐個(gè)放入丸子,調(diào)成中小火將丸子煎熟后盛盤。
5、調(diào)成小火,放入黃油融化,加入切片口蘑炒軟,調(diào)入醬油和淡奶油,熬成濃稠的醬汁,淋在肉丸上即可。