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科技
1、水果的顏色是由果實(shí)發(fā)育過(guò)程中各種不同色素含量多少所決定的， 植物色素主要有三類，即葉綠素、類胡蘿卜素和花青素。果實(shí)在幼嫩時(shí)，葉綠素含量大，所以表現(xiàn)為綠色；當(dāng)果實(shí)成熟后，葉綠素逐漸被破壞，類胡蘿卜素的顏色呈現(xiàn)出來(lái)或由于形成花青素而使果實(shí)呈現(xiàn)出黃、紅、橙等顏色；
2、其次是因?yàn)樗泻纳睾陀袡C(jī)物質(zhì)量各不相同，而且它們對(duì)陽(yáng)光和溫度，水分等有不同量的要求．造成了它們的顏色不同．有的水果蔬菜喜光，自然顏色就要鮮艷些．不太喜光的就自然相反。
