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科技
加入料酒浸泡可以去除醪糟雞蛋的腥氣。
去腥的方法：
1、碰到腥味重的食物，兩種東西去腥有效果：生姜和黃酒。
2、將食物加熱即可去除腥味。
3、酒具有揮發(fā)性可以去除腥味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。
4、蔥、姜、蒜和胡椒粉粉等，都可以有效的去除腥味。
