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科技
酵母用量為面粉的百分之一，泡打粉為酵母的三分之一至五分至一。
做饅頭步驟：
1、酵母用38度少許水先懈開，放到兩斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。
2、三至五分鐘后做好饅頭坯子，醒三十至四十分鐘，冬長夏短，坯子漲一倍時，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火二十分鐘，饅頭出鍋。
3、加酵母的同時，加入泡打粉，冬多夏少，泡打粉先拌在面粉中，不能先懈開。和面注意水溫，酵母怕四十度以上高溫，酵母拆開后放置時間長會失效。
