紅燒豪豬肉菜系屬于湘菜，即湖南菜，紅燒口味，鮮香辣，特點(diǎn)是色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質(zhì)軟爛，功效，潤腸通便，養(yǎng)陰除熱。紅燒豪豬的做法如下：主料：豪豬肉700克、五花肉50克。輔料：鮮香菇50克。調(diào)料：大蒜、姜片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。步驟。1、把宰凈的豪豬用火燒去細(xì)毛，刮洗干凈，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過，以去掉異味，鍋內(nèi)放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝干。2、炒鍋燒熱，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入鮮香菇、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘，加大蔥、白開水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤即可。

紅燒豪豬肉菜系屬于湘菜，即湖南菜，紅燒口味，鮮香辣，特點(diǎn)是色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質(zhì)軟爛，功效，潤腸通便，養(yǎng)陰除熱。紅燒豪豬的做法如下：主料：豪豬肉700克、五花肉50克。輔料：鮮香菇50克。調(diào)料：大蒜、姜片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。步驟。1、把宰凈的豪豬用火燒去細(xì)毛，刮洗干凈，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過，以去掉異味，鍋內(nèi)放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝干。2、炒鍋燒熱，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入鮮香菇、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘，加大蔥、白開水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤即可。