遂平縣美食有遂平油渣、遂平桶子雞、攪團(tuán)與涼魚、遂平豆面條、菊花豆腐、鴿子宴等。

1、遂平油渣：油渣是人們用肥豬肉、豬板油、豬網(wǎng)油，給切成小塊，再開(kāi)小火慢慢熬煎炸，隨后所剩下來(lái)的干肉渣。肉渣和可以做成很多種菜，都很香，以前小的時(shí)候每次吃到肉渣感覺(jué)都特別香，只是現(xiàn)在吃的人少了，畢竟很多人都認(rèn)為不太健康，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，肉渣真的是童年美味的很好回憶。

2、遂平桶子雞：桶子雞是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。產(chǎn)自駐馬店。相傳創(chuàng)立于北宋時(shí)期，據(jù)說(shuō)，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴(yán)格，制作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來(lái)既嫩又脆，油而不膩。

3、攪團(tuán)與涼魚：提前將西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯。將蒜泥用油激一下可以提高食味。將冷卻以后的攪團(tuán)切成塊，澆上臊子或酸湯，放入佐料即可食用。也可以先在碗里放入臊子、酸湯、佐料，再將熱的攪團(tuán)一勺一勺放入碗里，即為美味。用漏勺將水盆里的涼魚撈上，放入碗內(nèi)加上臊子、酸湯、佐料，更是別有風(fēng)味的小吃。

4、遂平豆面條：豆面用料非常單一，如同它樸實(shí)的名字，即是使用綠豆或者黃豆制成的豆粉，經(jīng)過(guò)人工和機(jī)器結(jié)合的幾道工序，將之制成面條。但營(yíng)養(yǎng)又不容小覷，低糖低脂且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸的它，絕對(duì)是餐桌上的一道養(yǎng)生主食。豆面條在遂平是很受歡迎的，很多人都喜歡吃。

5、菊花豆腐：該菜是以菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊花清香，口味獨(dú)特。

6、鴿子宴：說(shuō)起遂平，最有名的就是鴿子宴了。用乳鴿鹵制，味透入股，皮脆肉香，汁液飽滿，肥美鮮嫩。一口下去，嫩肉的香氣一下子迸發(fā)出來(lái)，香氣濃郁不掩鴿子鮮嫩，沖口盈腔，香不可言。