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科技
青魚(yú)和鹽按15%的比例即可，也就是10斤魚(yú)用1.5斤鹽，要腌制3到5天。
腌制咸魚(yú)的做法如下：
1、將鮮魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈。
2、把鮮魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒。
3、用小排刷或手在鮮魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹鹽。
4、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3到5天，冬天一般腌制5天。
