炸軟麻花:
材料:面粉300g、雞蛋1個、酵母(干)3g、元貞糖20g、調(diào)和油20ml、調(diào)料食鹽2g。
做法:
把主料中的所有材料:面粉、雞蛋、溫水、酵母、糖、油和鹽混合;整形揉至面團光滑靜置發(fā)酵;面團發(fā)酵至兩倍大時轉(zhuǎn)至案板上,抹油壓扁輕排氣;切成等份的條狀;取一條面搓長,兩手相互往向反的方向搓;提起兩頭重合,自然卷成麻花狀;重復5、6兩步,成形;烤盤抹油,把搓好的麻花放烤盤上醒發(fā)20分鐘;醒發(fā)好直接下油鍋開炸出鍋瀝干油即可。