最簡單的吃法就是燙火鍋。

把整根的牛蝎子照著8到10厘米一段鋸好后，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據(jù)說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把牛蝎子用大火煮開后，用小火咕嘟上3個小時。

要準備十斤牛的脊骨，二斤腿骨，將脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把血污去掉。將用水燙完的腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。

鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉，大概在半個小時之后，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入肉里面，說明牛蝎子已經(jīng)熟了將爐火調(diào)成小火，大約需要一小時左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。