主材：豬皮。

配料：姜、花椒、八角、桂皮。

調(diào)味料：鹽、料酒。

蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青紅辣椒。

1、豬皮用水浸泡半小時，初步刮去多余的肥肉，再清洗干凈；

2、豬皮放入鍋中，加生姜一塊，花椒數(shù)粒，大火煮開后加入適量的料酒，小火煮5分鐘；

3、煮過的肉皮撈出，仔細削干凈里面的肥肉，將毛拔干凈，清洗干凈后切成細條；

4、肉皮條放入小鍋中，沖洗干凈雜質(zhì)，加入一塊生姜，數(shù)?；ń?，一個八角和一小段桂皮，大火煮開后加少許料酒，轉(zhuǎn)小火燉1、5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻，放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼后放冰箱冷藏3小時以上即可。