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原因:油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。
注意事項:
炒菜后應該清洗鍋內殘留物后才進行下一項烹飪。炒完菜后應等候一段時間才關掉油煙機。應該在油冒煙之前放入食材。
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