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缽仔糕中間下陷是因?yàn)樵诤兔娴臅r候使用的是冷水,所以導(dǎo)致面的軟度不夠,在蒸煮的過程中就會出現(xiàn)下陷的情況。所以在和面的時候要使用溫水和面,這樣才能避免缽仔糕中間下陷。
缽仔糕是廣東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。
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