清理豬板油時(shí)盡量不要水洗，要干凈的溫?zé)岬牟疾烈槐榫涂梢粤?。熬豬油要中火熬，還可以適當(dāng)放點(diǎn)蔥姜和花椒粒，一是起香，二是可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。滲出的油要不停地盛出，長(zhǎng)時(shí)間在鍋中不停地熬也會(huì)使豬油變黃。豬油切小塊{要均勻點(diǎn)}，點(diǎn)火放鍋，鍋里放少量的清水，稍加一點(diǎn)鹽，起先需大火把水燒開(kāi)，然后放入豬油，和少量的花椒粒，小火，加蓋，過(guò)一會(huì)，鍋里會(huì)有劈里啪啦的響動(dòng)，不理它，不過(guò)，每隔一段時(shí)間就開(kāi)蓋翻一下里面的豬油，直到鍋里在沒(méi)有劈里啪啦的聲音，就可以閉火。

清理豬板油時(shí)盡量不要水洗，要干凈的溫?zé)岬牟疾烈槐榫涂梢粤?。熬豬油要中火熬，還可以適當(dāng)放點(diǎn)蔥姜和花椒粒，一是起香，二是可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。滲出的油要不停地盛出，長(zhǎng)時(shí)間在鍋中不停地熬也會(huì)使豬油變黃。豬油切小塊{要均勻點(diǎn)}，點(diǎn)火放鍋，鍋里放少量的清水，稍加一點(diǎn)鹽，起先需大火把水燒開(kāi)，然后放入豬油，和少量的花椒粒，小火，加蓋，過(guò)一會(huì)，鍋里會(huì)有劈里啪啦的響動(dòng)，不理它，不過(guò)，每隔一段時(shí)間就開(kāi)蓋翻一下里面的豬油，直到鍋里在沒(méi)有劈里啪啦的聲音，就可以閉火。