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煮馬腸子要放鹽、洋蔥、胡椒等調(diào)料,先用開水大火煮10-15分鐘,期間要起氣泡,一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡,否則腸身易爆裂。等用高壓鍋壓30分鐘,煮熟后即可出鍋、冷卻、切片。馬腸子熟了就撈上來,就用那個湯下皮帶面,面撈上來后不可以過涼水那樣就沒有味道了,切點(diǎn)洋蔥灑在面上,再灑點(diǎn)湯,帶油的燙是最好的。
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