干蒸指將高水分稻谷直接裝入蒸桶中干蒸的方法。干蒸是廣東地區(qū)最受歡迎的茶樓早點(diǎn)之一，在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)流行于香港、澳門等地，是廣東人飲茶吃早點(diǎn)的重要角色。干蒸以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料，加之作料調(diào)味蒸熟，皮薄肉爽，別具風(fēng)味，包含粵菜的特色，適合廣東人的口味。

燒麥?zhǔn)菚x南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。