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科技
1、蘋果沒有成熟的時候，果肉細(xì)胞的液泡中積累了很多有機(jī)酸，因而具有酸味；
2、隨著果實(shí)的成熟，果肉內(nèi)有機(jī)酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了；
3、未成熟的蘋果有澀味，因?yàn)樗募?xì)胞液中含有單寧，到了成熟之后，單寧消失了，澀味也就沒有了；
4、還有，未成熟的蘋果中有許多淀粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強(qiáng)，淀粉轉(zhuǎn)化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜；
5、再有的就是品種不一樣。
