導(dǎo)讀海帶所含營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富，尤其是礦物質(zhì)。每100克海帶中含24毫克碘。碘是人體中的甲狀腺素的主要成分。甲狀腺素可調(diào)節(jié)人體的生物氧化速率，影響生長發(fā)育和各種營養(yǎng)素的代謝。胎兒、青少年的器官、組織分化、腦發(fā)育都需要充足的碘。每100克海帶中還含有1177毫克鈣，8、2克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中包括了18種氨基酸，但脂肪含量較少。海帶中還含有特別豐富的鐵，因而可作為治療貧血的輔助食品。海帶中含大量的褐藻膠，即海帶中的黏性物質(zhì)。它是一種可溶性膳食纖維，能夠與食物中的膽固醇結(jié)合，將其排出體外，具有降糖、降脂、抗饑餓、減肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。褐藻膠還具有清除致癌物質(zhì)和放射性污染的作用。