導(dǎo)讀青椰，表皮是青色的嫩椰子。一般來(lái)說(shuō)，椰青的汁水更加鮮嫩，即開(kāi)飲汁。市面常見(jiàn)的是椰青去殼板，削成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“圓形屋”狀。最開(kāi)始為了更容易在體積有限的冰柜里擺放，后面約定俗成削成了那樣。毛椰子，就是把椰青表面的一層皮剝掉后呈現(xiàn)出有毛的狀態(tài)。椰子再成熟一點(diǎn)，表皮成黃色后，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出來(lái)做椰蓉、椰絲、椰子餅。大部分人認(rèn)為，椰皇才是椰子的精華。椰青和椰皇的區(qū)別在于成熟沒(méi)成熟，椰子還沒(méi)有成熟時(shí)采摘下來(lái)的就是椰青。在味道也有區(qū)別，椰青汁更清香甘甜，解熱生津，而椰皇的肉更滑嫩爽口。為了讓椰子更美觀，更容易運(yùn)輸，便把毛椰的表面拋光處理過(guò)，變得更加的干凈，也就是乳白色的椰皇。