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科技
做法如下：
1、選牛肉，炒牛肉，一般選擇牛里脊肉，牛里脊肉質(zhì)細嫩，沒有一點點肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。
2、牛肉用廚房用紙蘸去血水之后切成小丁。切的時候要注意肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切。
3、取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制10分鐘。然后倒入一點油用手抓勻，再靜止30分鐘。
4、彩椒切丁備用。
5、鍋熱后倒入食用油，先放入蔥末炒出香味后放入牛肉丁。
6、牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
