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科技
1、纖維素含量不同：海茄參俗名海地瓜，海茄參的纖維素含量低。刺參含有生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。
2、氨基酸成分不同：海茄參的氨基酸含量豐富。刺參含有18種氨基酸及?；撬?、硫酸軟骨素、海參粘多糖、海參皂甙、多肽等多種成分。
3、蛋白質含量不同：海茄參中的蛋白質含量和種類都比刺參少。刺參含有極高的膠原蛋白，還有鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素，膽固醇的含量極微，幾乎為零。
