清湯材料：清湯皮，豬里脊肉，小蔥切成粒，鹽，胡椒粉，料酒，生粉，水，各種調(diào)味料。

做法：

1、將豬里脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽，重復(fù)翻面剁；

2、在肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，按同一方向攪和好，腌制片刻；

3、用扁木棍取一小團(tuán)肉，放在面皮中下端，把底角反折過來包住肉；

4、將面皮另三角一一彎折過來，包住肉；

5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，即可做成清湯；

6、煮鍋中倒入足量多水，大火燒開，放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；

7、取一盛清湯的空碗，按自身口味下香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進(jìn)碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用。