1、提鮮的調(diào)料；蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。2、去腥去膻的調(diào)料；（1）山楂；把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。（2）桔皮；煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。（3）咖喱粉；在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。（4）甘蔗；在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。（5）綠豆；在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。（6）紅棗；煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。羊肉是溫熱的食物，有驅(qū)寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

1、提鮮的調(diào)料；蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。2、去腥去膻的調(diào)料；（1）山楂；把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。（2）桔皮；煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。（3）咖喱粉；在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。（4）甘蔗；在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。（5）綠豆；在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。（6）紅棗；煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。羊肉是溫熱的食物，有驅(qū)寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。用羊肉制作湯，加入生姜起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。