導(dǎo)讀宮保雞丁做法。⒈豬肉去皮切成1cm左右的小丁。萵筍切成與肉丁大小接近的小丁。蔥切成比肉丁稍微小點的粒，姜、蒜切成細顆?；蛩槟?。干海椒切段。干花椒以及其他調(diào)味品備用。⒉肉丁加入適量鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制幾分鐘。準備芡汁，適量鹽、干淀粉、白糖、醋、醬油、清水調(diào)成汁備用，嘗嘗芡汁的味道，達到自己喜歡的程度即可。⒊鍋內(nèi)入大油燒熱，爆香干海椒花椒，注意不要炒糊了。⒋倒如腌好的肉丁，緩慢翻炒幾秒肉丁定型后在迅速劃散，翻炒使之熟。⒌倒入蔥姜蒜，快速翻勻。⒍倒入萵筍丁，快速翻勻，倒入芡汁，快速翻勻。⒎倒入準備好的提前炒熟的花生米，顛兩下鍋立刻盛盤即可。