糖醋荷包蛋料汁配制方法:準備材料:米酒、醬油、糖、醋、水。
根據(jù)需要的料汁多少,用1份米酒、2份生抽醬油、3份白砂糖、4份醋和5份水調(diào)勻熬汁就可以。根據(jù)個人喜好,可以加點番茄沙司一起調(diào)節(jié),味道更佳。
擴展資料:1、醬油的選擇:
糖醋汁中的醬油,一定要用生抽,若用老抽的話,雖味道更重,但會顯得整盤黑糊糊的,很不好看。
2、鍋與火候很重要:
一般家庭都用炒鍋,這種鍋邊緣的水比較薄,相對于鍋中間的水,更容易沸騰,更容易產(chǎn)生焦糊味,所以一定要注重火候。在收汁階段,大火煮開后要及時轉(zhuǎn)中小火,這樣,糖就不會產(chǎn)生焦化反應(yīng),不會有糊味也不會變黑。待水快燒干之后再勾芡收汁,這樣更加入味。