1、天然面食呈淡黃色：天然面粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調(diào)之后，多少都會(huì)呈現(xiàn)一點(diǎn)黃色。但大多數(shù)消費(fèi)者覺得，饅頭應(yīng)該是又白又大，這就給了商家投機(jī)取巧的機(jī)會(huì)——用添加劑給面食“美容”。

2、口感細(xì)膩的粗糧有假：有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點(diǎn)麥麩來化妝，但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細(xì)膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產(chǎn)品。

3、捏一下會(huì)恢復(fù)原狀：好饅頭捏一下會(huì)恢復(fù)原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團(tuán)，最好不要購買。

4、油炸、帶餡主食少買：很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應(yīng)該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，里面的肉菜新鮮度無從考證。

5、現(xiàn)場制作的更安全：與袋裝主食相比，現(xiàn)場制作的安全性更高一些。