做南瓜餅之前準(zhǔn)備好食材，南瓜與糯米粉。把老南瓜去皮，切成塊狀或者坨狀，放在容器里面蒸或者煮都可以，如果是煮注意不要放入過多的水。南瓜蒸爛之后倒入一個盆，再往盆里面加入合適的糯米粉或者面粉，可以適當(dāng)?shù)募尤敕涿刍蛘甙滋?，最后進行不斷的揉，將南瓜面團分成多個小面團，壓扁后放入鍋里炸，炸至兩面金黃即可。

做南瓜餅選材很重要，選擇老南瓜最合適，在選擇南瓜的時候要看難怪的顏色，一般顏色越深的南瓜越甜，用來做南瓜餅口感也更好。如果是做給老年人吃，可以用普通面粉代替糯米粉，這樣雖然口感不如糯米粉，但是更健康，更容易消化，不上火。

小貼士：少油煎南瓜餅一定要用不粘鍋完成。南瓜泥中所含的水分不同，可能每次都會有所差異，自己調(diào)整一下液體用量，揉成適中的面團。