主料：牛腱子肉1500克、甜面醬。

輔料：鹽適量、蔥兩段、姜3片、桂皮2塊、八角2個(gè)、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個(gè)、砂仁2個(gè)、香葉4片、白芷4片。

做法步驟如下：

1、牛腱子肉化凍后浸泡在清水里，中間需換水，把牛腱肉清洗干凈。

2、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂。

3、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開。

4、開鍋后，表面會(huì)有很多浮沫，所以需要用勺子把浮沫撇出來。

5、浮沫基本撇干凈后，放入蔥姜，然后，放入所有的香料。

6、放入200克甜面醬，攪勻后蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透，需要一個(gè)小時(shí)，最后，添加適量的鹽。

7、燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋里悶著，待完全涼透以后，取出牛肉，湯汁過濾。

8、牛肉繼續(xù)放在湯汁里，入冰箱冷藏一晚即可做成牛腱子肉。