第一、 徹底清洗花蛤
花蛤如果不清洗干凈,炒好之后里面的泥沙會(huì)讓你的牙齒受不了。先將花蛤浸泡在清水里讓其自己吐沙子,兩三個(gè)小時(shí)就可以了。然后將花蛤放進(jìn)盆子里多次的顛,讓其里面的沙子顛出來(lái),然后多次沖洗干凈就可以。
第二、 準(zhǔn)備食材
辣炒花蛤一定好不了辣子的,將干紅辣椒里面的辣椒籽去掉,切成段,蔥切片或者姜絲,蔥切段,大蒜拍扁待用。
第三、 炒花蛤
鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,燒熱之后姜片放進(jìn)去爆鍋,然后花蛤和紅辣椒放進(jìn)去快速翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)水就可以,本身花蛤自己會(huì)留出一些汁水的,所以不要加水很多。
第四、 調(diào)味出鍋
花蛤遇熱之后就會(huì)慢慢張開(kāi)口,這時(shí)候?qū)⑹[和蒜放進(jìn)去,翻炒一分鐘左右,花蛤就應(yīng)該熟了,這時(shí)候根據(jù)自己口味放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味,有香菜的話放進(jìn)去幾根香菜味道更佳。