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先把雞蛋敲碎,然后用瓷羹把蛋黃收集在碗里,之后用筷子不停在碗里攪動(dòng)直到蛋黃出現(xiàn)豐富泡沫,起泡膠就大致做好了。蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分,與蛋白相對(duì)。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜,而其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃。蛋黃遇熱后會(huì)凝固成固體。
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