導(dǎo)讀涼粉調(diào)料搭配方法。1、辣椒油的調(diào)制。把菜油放鍋里煎熱，油溫在100度以上，用容器盛出，稍等油溫降下，放入生辣椒面到油里。2、蒜泥調(diào)制。大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。3、芥末調(diào)制。在芥末中加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。4、芝麻醬調(diào)制。將芝麻醬倒入碗內(nèi)，放一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)醬油，然后朝一個(gè)方向攪拌，邊攪邊加少量70到80度的熱開水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?、鹽水調(diào)制。開水放涼，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。